Fajitas mit vegialternative für 40 Personen

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80 g Tortillas (Fladenbrot)

Stück

12 Stück Zwiebeln

hacken und anbraten

16 Stück Pepperoni

40 Stück Rüebli

würfeln und hinzugeben

1.6 kg Mais

dem Gemüse beigeben und kurz weiterköcheln

8.0 Stück Fajita Chicken Mix

12 Stück Tomaten

würfeln

4.0 kg Eisbergsalat

in Blätter reissen

1.2 Liter Wasser

zum Fleisch geben

8.0 Stück Fajita Mexican Mix

zum Hackfleisch beigeben und 10 Minuten bei gelegentlichen umrühren, köcheln lassen

1.2 kg Reibkäse

auftischen

4.0 kg Hackfleisch

anbraten

400 g Tofu

Mit Sojasauce, Ingwer kurz sautieren, abschmecken, beiseite stellen.

1.6 Liter Sauerrahm

auftischen

400 g Ingwer

4.0 dl Sojasauce

4.0 kg Ketchup