Dörrtomatenrisotto für 20 Personen

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2.0 dl Öl

erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

160 g Mascarpone

400 kg Tomaten (getrocknet)

beigeben

2.0 Stück Zitronen

3.0 dl Weisswein

ablöschen

3.0 Liter Wasser

60 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

300 g Parmesan

60 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.