Dörrtomatenrisotto für 17 Personen

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1.7 dl Öl

erhitzen

255 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.02 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

136 g Mascarpone

340 kg Tomaten (getrocknet)

beigeben

1.7 Stück Zitronen

2.55 dl Weisswein

ablöschen

2.55 Liter Wasser

51 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

255 g Parmesan

51 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.