Dörrtomatenrisotto für 17 Personen
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1.7 dl Öl
erhitzen
* 2.83 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.7 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
1.02 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
136 g Mascarpone
340 kg Tomaten (getrocknet)
beigeben
1.7 Stück Zitronen
2.55 dl Weisswein
ablöschen
2.55 Liter Wasser
51 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
255 g Parmesan
51 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.