Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Mehr und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch, Wasser, Eier und die abgekühlte Butter verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 min quellen lassen