Couscous & Ratatouille für 52 Personen
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Autor
Patrick Niederberger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.03.23
Variante von
Couscous & Ratatouille ( Karin )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Thymian, Basilikum, Oregano, Salz
6.24 kg Couscous
5.2 Liter Bouillon (flüssig)
Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen
780 g Zwiebel
15.6 Stück Knoblauchzehen
Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen
1.95 kg Blumenkohl
1.95 kg Pepperoni (g)
1.95 kg Tomaten
1.95 kg Zucchetti (g)
Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen