Couscous & Ratatouille (a la Timea) für 18 Personen

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900 g Couscous

1.8 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

3.6 dl Olivenöl

270 g Zwiebel

3.6 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

540 g Auberginen (g)

3.6 kg geschälte Tomaten

810 g Rüebli

450 g Pepperoni (g)

675 g Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen