Chili sin carne (Vegi) für 57 Personen

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1.14 dl Öl

in Pfanne erhitzen

17.1 Stück Zwiebeln

17.1 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2.28 kg Lauch

klein schneiden

5.7 Stück Pepperoni

klein schneiden

11.4 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

5.7 kg gehackte Tomaten

285 g Tomatenpuree

570 g Mais

2.14 kg rote Bohnen

2.14 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

45.6 g Salz

5.7 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

45.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten