Champignons-Rösti (Erweiterung zum Grundrezept) für 54 Personen
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Autor
salida
Kategorie
Frühstück
Datum
28.01.13
Quelle
bettybossi
Verwendung
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Tags
enthält Pilze
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Kartoffelraffel
108 g Schalotte
hacken
2.7 kg Frische Champignons
in Scheiben schneiden
1.62 kg Speckwürfeli
alles zusammen anbraten
27 g Bratbutter
dazugeben
54 g Petersilie, frische
fein schneiden
5.4 kg Kartoffeln festkochend
waschen und auf Siebeinsatz kochen. Dämpfzeit 30-40 min Dampfkochtopf 6-10 min Kartoffeln danach schälen und grob raffeln. Kartoffeln mit Champigonons mischen, zu einem Kuchen formen, 15 - 20 min goldbraun braten.