Cevapcici im Fladenbrot für 35 Personen

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3.5 kg Hackfleisch

Alles bis und mit Pfeffer zu einer Masse kneten und zu kleinen Würstchen rollen. In der Pfanne mit etwas Öl oder im Backhofen anbraten.

17.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

7.0 Stück Zwiebeln

fein hacken

7.0 Bund Petersilie, frische

fein schneiden

70 g Paprika

daruntermischen

70 g Salz

daruntermischen

35 g Pfeffer

daruntermischen

2.63 kg Dinkelmehl

Alles bis und mit Eiweisse zu einem Teig zusammenkneten und auf einem Blech zu 34 Taschenbrote formen. Bei 180° C für 25min backen

1.23 kg Nature Joghurt

daruntermischen

35 TL Backpulver

daruntermischen

35 Stück Eiweiss

daruntermischen

17.5 Stück Tomaten

Füllung

3.5 Stück Kopfsalat

Füllung

7.0 Stück Zwiebeln

Füllung

7.0 Stück Rüebli

Füllung

1.05 kg Gurken

Füllung

3.5 cl Essig

Alles bis und mit Salz zu einer Joghurtsauce vermischen

525 g Nature Joghurt

10.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

35 g Kräutermischung

3.5 g Pfeffer

3.5 Prise Salz