Alles mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Zopf flechten (aus 1Kg Mehl, zwei Zöpfe), auf ein Backpapier belegtes Blech legen.
Zopf in den kalten Ofen schieben und ca. 40 Min. bei 220° backen,
oder nach dem bestreichen nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens backen.
3.0
kg
Weissmehl
Zopfmehl
360
g
Butter
weich
1.8
Liter
Milch
42
g
Hefe
Trockenhefe
42
g
Salz
60
g
Zucker
3.0
Stück
Eier
Eigelb
4.5
cl
Milch
Milch und Eigelb verrühren, Zopf damit bestreichen-