Bündner Gerstensuppe für 32 Personen

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960 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

800 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

960 g Kartoffeln festkochend

rüsten und in Würfel schneiden

800 g Lauch

rüsten und hacken

800 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

800 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

8.0 Liter Wasser

beigeben

160 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

3.2 Stück Nelken

3.2 Stück Lorbeerblatt

3.2 dl Halbrahm

zum abschmecken