Bündner Gerstensuppe für 100 Personen

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5 dl Öl

erhitzen

1.25 kg Rollgerste

24h einlegen beifügen

1.0 kg rote Bohnen

24h einlegen beifügen

1.0 kg Rüebli

1.0 kg Lauch

2.5 kg Speckwürfeli

500 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

150 g Bouillion

40 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.