Bruschetta für 140 Personen

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35 Stück Parisienne (etwa 60 cm lang)

Halbieren und in Stücke schneiden. Im Backofen oder über dem Feuer toasten.

14 kg Tomaten

feine Würfeli schneiden, bei Bedarf sogar hacken.In eine Schüssel geben.

700 g Peterli

fein hacken, dazugeben

700 g Basilikum

ebenfalls fein hacken und dazu geben

35 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit etwas Salz mit der Gabel noch fein zerdrücken, dazu geben.

70 g Salz

dazugeben, alles gut mischen und abschmecken.

2.8 dl Olivenöl

dazugeben, eventuell auch mehr, nochmals alles gut mischen. Diese Mischung auf die noch warmen Parisettestücke verteilen.