Zwiebel im Öl andünsten.
Broccoli klein schneiden, zuerst Sturze/Stiel schälen, schneiden und beigen, nachher Rest des Broccoli.
Nach kurzem andünsten mit Wasser abschrecken und auffüllen.
Köcheln lassen bis der Broccoli weich ist, pürieren.
Option: mit 2,3 dl Kokosmilch pro Liter Wasser verfeinern. 2-3 Kartoffeln pro 10 Personen zugeben für eine cremigere Suppe.
2.5
Stück
Zwiebeln
klein Würfeln und andünsten im Öl
1.0
dl
Öl
Raps, Sonnenblumen, Oliven...
800
g
Broccoli
1.0
Liter
Wasser
20
g
Bouillion
siehe Packung für Menge pro Wasser, kann auch einfach abgeschmeckt werden.