Bratwurst mit Rösti & Zwiebelnsauce für 10 Personen

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2.0 kg Kartoffeln

dämpfen / kochen, abkühlen lassen, schälen, grob raffeln

100 g Butter

Rösti in Butter goldbraun anbraten und würzen

1.5 g Bratwurst (Kalb)

Einheiten

50 g Butter

Butter in Pfanne schmelzen

1.0 kg Frühlingszwiebeln

schneiden, im Butter braten

15 g Tomatenmark

dazugeben

2.0 dl Rotwein

dazugeben, ablöschen

1.0 Liter Bouillon (flüssig)

15 g Maisstärke/Maizena

mit Buillon verrühren