Bolognese (Sauce) für 20 Personen

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8 cl Olivenöl

erhitzen

1.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

900 g Rüebli

vorbereiten, fein schneiden, zugeben

500 g Sellerie

vorbereiten, fein schneiden, zugeben

400 g Zwiebeln

vorbereiten, fein schneiden, zugeben

4.0 Stück Knoblauchzehen

vorbereiten, fein schneiden, zugeben

80 g ital. Kräutermischung

vorbereiten, fein schneiden, zugeben

2.5 kg gehackte Tomaten

waschen, evtl. schälen, schneiden, beifügen

300 g Tomatenpuree

beifügen

6.0 Stück Bouillonwürfel

beifügen

6.0 Stück Lorbeerblatt

beifügen Auf grosser Stufe erwärmen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, 40 - 60 Minuten köcheln lassen Lorbeerblätter entfernen