AuLa Tomatenrisotto für 50 Personen

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5.0 dl Öl

erhitzen

10 Stück Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.

10 Stück Knoblauchzehen

3.5 kg Risottoreis

Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

450 g Tomatenpuree

1.5 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

10 Liter Bouillon (flüssig)

1.5 kg Parmesan

Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.