AuLa Tomatenrisotto für 33 Personen

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3.3 dl Öl

erhitzen

6.6 Stück Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.

6.6 Stück Knoblauchzehen

2.31 kg Risottoreis

Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

297 g Tomatenpuree

990 g gehackte Tomaten

mitdünsten

6.6 Liter Bouillon (flüssig)

990 g Parmesan

Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.