Asiatischer Gurkensalat für 55 Personen

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5.5 kg Gurken

In dünne Scheiben schneiden, grosszügig salze und stehen lassen, nach ein paar Minuten Wasser abschütten und Gurken abspülen

1.38 dl Sojasauce

1.38 dl Reisessig

2.75 cl Sesamöl

55 g Honig

Alles Flüssige hinzugeben

11 Stück Knoblauchzehen

Fein reiben und hinzugeben

1.65 kg Frühlingszwiebeln

Klein hacken und dazugeben.

110 g Sesamsamen

Darüberstreuen und alles gut vermengen

138 g Chilischoten

Nach belieben dazugeben, besser noch Chilli Öl oder Chilli Crisp