Apfelmus für 115 Personen

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11.5 kg Apfelmus

Dosen öffnen, Inhalt in eine Schüssel kippen. :-)

17.3 Liter Wasser

575 g Zucker

Wasser und Zucker zu einem Sirup kochen.

8.625 cl Zitronensaft

5.75 kg Äpfel

Äpfel in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und im Sirup kochen. Danach etwas ziehen lassen und danach pürieren.

1.15 Liter Vollrahm

Konservenapfelmus und echtes Mus mischen und mit Schlagrahm verfeinern.