al napoletana zu Spaghetti für 25 Personen
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Autor
Elias Z.
Kategorie
Sauce
Datum
04.07.22
Quelle
Tiptopf 11. Auflage 1999
Variante von
Spaghetti al napoletana ( Corinne Stampfli )
Verwendung
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Gewürze
Pfeffer, Petersilie, Mayoran, Basilikum, Salz, Paprika
7.5 Stück Zwiebeln
Fein hacken
7.5 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
7.5 cl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
75 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
5.0 kg gehackte Tomaten
beifügen
25 g Salz
würzen und verfeinern
2.5 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln