Al Arabiata zu Spaghetti für 20 Personen

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300 g Zwiebeln

feinhacken

2.0 Stück Knoblauchzehen

feinhacken

200 g Butter

in Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.

4.0 dl Rotwein

damit die Zwiebeln ablöschen

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

beigeben

200 g Tomatenpuree

beigeben

120 g Mehl

beigeben Tipp: es klumpt weniger wenn man das Mehl durch ein Sieb beigiebt.

500 g Tomaten

fein schneiden und beigeben

1.6 kg geschälte Tomaten

fein schneiden und beigeben

6.0 Stück Pepperoni

fein schneiden und beigeben

30 g Chilischoten

fein schneiden und beigeben

20 g Salz

Sauce auf niedriger Stufe ca 20 Minuten köcherln lassen und danach mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach wahl abschmecken.

800 g Reibkäse

dazuservieren