Ämmitaler Pfännli für 10 Personen

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500 g Speckwürfeli

in einer Pfanne anziehen, ein paar Würfeli für die Garnitur zur Seite stellen.

2.5 Stück Zwiebeln

hacken, mit den Speckwürfeli mitdämpfen.

600 g Lauch

in Scheiben geschnitten

1.8 kg Kartoffeln festkochend

in Würfel geschnitten, mit Lauch beifügen

6.25 dl Bouillon (flüssig)

ablöschen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

2.5 dl Rahm

darunterziehen

5.0 g Thymian

g = Zweig hacken, darunterziehen

5.0 g Rosmarin

g = Zweig hacken, darunterziehen

375 g Emmentaler

reiben, auf Gericht verteilen. Mit Thymian, Rosmarin und den restlichen Speckwürfeli garnieren.