Älplermagroneneintopf mit Speck für 40 Personen
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Beschreibung
Auch Hindersi-Älpermagronen genannt
Datum
11.06.20
1.5 kg Speckwürfeli
glasig braten
10 Stück Zwiebeln
12 Stück Knoblauchzehen
mitdünsten
2.4 kg Kartoffeln
schälen, in kleine Stücke schneiden, kurz mitdünsten
4.8 kg Älplermagronen
zugeben
28 Stück Bouillonwürfel
12.8 Liter Wasser
ablöschen, bis alle Zutaten schön mit Flüssigkeit gedeckt sind Ein wenig Wasser zurückbehalten. Köcheln lassen und ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. wenn nötig, Wasser nachgiessen. Nach ca. 15 Min sollte es gar sein und das Bouillon mehr oder weniger aufgesogen.
3.2 Liter Rahm
1.2 kg Reibkäse
zugeben
6.0 kg Apfelmus