Älplermagronen mit Apfelmus (SD) für 17 Personen

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1.02 kg Kartoffeln

Würfeln

10.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.55 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

850 g Greyerzer

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

2.55 Liter Milch

4.25 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

85 g Bouillion

680 g Specktranchen

8.5 Stück Zwiebeln

680 g Apfelmus