Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen

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1.0 kg Kartoffeln

Würfeln

25 g Salz

5.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

750 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

3.75 dl Milch

375 g Sprinz

2.5 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

375 g Zwiebeln

1.0 Bund Petersilie, frische

50 g Mehl

1.0 kg Apfelmus