A_Pizza Mit Salat für 45 Personen

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4.5 kg Vollkornmehl

!!!!! aha Mehl

2.25 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

315 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

90 g Salz

4.5 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

4.5 kg Tomatensauce Napoli

Auf dem Teig verteilen

675 g Schinken

in Streifen schneiden

675 g Salami

in Streifen schneiden

450 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

450 g Pilze

in Scheiben schneiden

9.0 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

450 g Spinat

gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)

9.0 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

450 g Oliven

schneiden

900 g Greyerzer

4.5 kg Meringue

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

9.0 Stück Salat

Kopf

22.5 Liter Tee

135 g Zucker