Zucchetti-Risotto für 80 Personen

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8.0 dl Olivenöl

24 Stück Zucchetti

800 g Baumnüsse

160 g Basilikum

frisch

6.0 kg Risottoreis

16 Stück Zwiebeln

5.0 Liter Weisswein

240 g Bouillion

64 g Knoblauchzehen

3 g = 1 Stück

1.0 kg Parmesan

48 g Salz

und Pfeffer