Tortillas mit Sauce für 29 Personen

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2.9 kg Tortilla Chips

1.81 kg Tomaten

290 g Pepperonchini

2.9 g Paprika

290 g Mehl

2.9 g Muskatnuss

Das Tomatenfleisch mit Muskat-Paprika-Peperoncini-Mehl mit ein Mixstab durchmixen

725 g Zwiebeln

14.5 Stück Knoblauchzehen

1.45 dl Olivenöl

In einer Pfanne mit Oel die klein gewuerfelten Zwiebel und Knoblauch goldgelb anroeste, die Tomatenmenge beifügen.

2.9 g Salz

14.5 Stück Bouillonwürfel

Mit der Huhnbruehe aufgiessen und langsam für 40min. kochen lassen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.