Safranrisotto für 55 Personen

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6.05 dl Öl

erhitzen

908 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

6.05 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.63 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

9.075 dl Weisswein

ablöschen

0.908 g Safran

Beigeben

9.075 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

908 g Parmesan

1.38 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.