Safranrisotto für 30 Personen

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3.3 dl Öl

erhitzen

495 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.3 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.98 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

4.95 dl Weisswein

ablöschen

0.495 g Safran

Beigeben

4.95 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

495 g Parmesan

7.5 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.