Riz Casimir mit Schwein für 75 Personen
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Entwurf

Datum
25.06.20
Variante von
Verwendung
563 g Butter
schmelzen
150 g Curry
300 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
75 g Bouillion
3.75 Liter Milch
3.75 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
7.5 kg Schweinegeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
37.5 Liter Wasser
salzen und aufkochen
3.75 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und Butterflöckchen darüber streuen.
60 Stück Ananasscheiben
15 Stück Bananen (Stk)
18.8 g Kopfsalat
1.5 Liter Salatsauce