Riz Casimir für 90 Personen
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Entwurf

675 g Butter
schmelzen
450 g Curry
900 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
90 g Bouillion
9.0 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
90 Stück Ananasscheiben
Schneiden und zusammen mit den Bananen in Butter anbraten, in Sauce geben
4.5 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
45 Liter Wasser
salzen und aufkochen
4.5 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe kochen