Risotto Safran/Tomaten für 48 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.8 dl Öl

erhitzen

720 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.88 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

7.2 dl Weisswein

ablöschen

7.2 Liter Wasser

144 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

720 g Parmesan

144 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.