Risotto Safran/Tomaten für 48 Personen
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Rezept
Wen Tomatenrisotto Entstehen soll Tomatenpüree/Tomatenstücke dazu geben Für Safran Risotto Safran zugeben
4.8 dl Öl
erhitzen
720 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
4.8 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.88 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
7.2 dl Weisswein
ablöschen
7.2 Liter Wasser
144 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
720 g Parmesan
144 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.