Risotto für 95 Personen

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9.5 dl Öl

erhitzen

1.42 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

9.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

5.7 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.42 Liter Weisswein

ablöschen

14.3 Liter Wasser

285 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

1.42 kg Reibkäse

285 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.