Pilzrisotto für 20 Personen

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2.0 dl Öl

erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

3.0 dl Weisswein

ablöschen

3.0 Liter Wasser

60 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

90 g Pilze

getrocknete Pilze, diese vorher kurz in Wasser einlegen und gegen letztes drittel der Kochzeit dazugeben. Saft wahlweise auch. (Macht das Aroma intensiver).

300 g Parmesan

60 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.