Nasi goreng vegi Capo für 90 Personen

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7.2 kg Basmatireis

9.0 Liter Wasser

Reis mit Wasser aufkochen,bei kleiner Hitze ca.15 Minuten kochen lassen.

10.8 kg Tofu

9.0 dl Olivenöl

tofu im heissen Öl anbraten

900 g Frühlingszwiebeln

45 Stück Knoblauchzehen

2.25 kg Erbsen

22.5 Stück Pepperoni

2.43 kg Rüebli

2.25 kg Wirz

wirz, chinakohl

2.7 kg Tomatenmark

(tube)

45 Stück Zitronengrasstängel

Gemüse schneiden, beigeben und kurz mit braten

180 g Salz

180 g Curry

2.7 Liter Sojasauce

1.8 Liter Sambal Oelek

Mit den Gewürzen abschmecken

9 cl Sesamöl