Gemüserisotto für 57 Personen

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5.7 dl Öl

erhitzen

855 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.42 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.71 kg Lauch

mitdünsten

1.71 kg Broccoli

mitdünsten

8.55 dl Weisswein

ablöschen

8.55 Liter Wasser

171 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

855 g Parmesan

171 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.