Gemüserisotto für 18 Personen

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1.8 dl Öl

erhitzen

270 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.08 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

540 g Lauch

mitdünsten

540 g Broccoli

mitdünsten

2.7 dl Weisswein

ablöschen

2.7 Liter Wasser

54 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

270 g Parmesan

54 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.