Gemüserisotto für 22 Personen

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2.2 dl Öl

erhitzen

330 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.32 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

660 g Lauch

mitdünsten

1.87 kg Erbsli und Rüebli

dazugeben (1 Büchse)

3.3 dl Weisswein

ablöschen

3.3 Liter Wasser

66 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

330 g Parmesan