Gemüserisotto* für 35 Personen

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3.5 dl Öl

erhitzen

525 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.1 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

700 g Lauch

mitdünsten

700 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

700 g Gemüse nach Wahl

mitdünsten

1.4 kg Tofu

5.25 Liter Wasser

105 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

525 g Parmesan

105 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.