Bruschetta für 43 Personen
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Entwurf

10.8 Stück Parisienne (etwa 60 cm lang)
Halbieren und in Stücke schneiden. Im Backofen oder über dem Feuer toasten.
4.3 kg Tomaten
feine Würfeli schneiden, bei Bedarf sogar hacken.In eine Schüssel geben.
430 g Peterli
fein hacken, dazugeben
430 g Basilikum
ebenfalls fein hacken und dazu geben
21.5 g Salz
dazugeben, alles gut mischen und abschmecken.
8.6 cl Olivenöl
dazugeben, eventuell auch mehr, nochmals alles gut mischen. Diese Mischung auf die noch warmen Parisettestücke verteilen.