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Tomatensuppe
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22 Personen
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Autor
Moritz Kobel
Kategorie
Suppe
Datum
19.12.11
Varianten
Tomatensuppe ( Madeleine Kindermann )
Tomatensuppe ( PSG )
Tomatensuppe ( Nicola Kohler )
Tomatensuppe Vorspeise ( Klaus Tony )
Verwendung
19
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Rezept
Die Suppe kann auch kalt serviert werden. Dazu nach dem Auskühlen ca 2h kalt stellen.
330 g Zwiebeln
6.6 Stück Knoblauchzehen
4.4 cl Öl
Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen
5.5 kg Tomaten
geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln
2.2 Liter Bouillon (flüssig)
105 g Tomatenpuree
Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln
1.32 cl Zitronensaft
33 g Salz
4.4 g Zucker
würzen und Suppe mixen
440 g Basilikum
440 g Peterli
9.9 dl Vollrahm
6.6 g Salz
verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen
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