Teigwarensalat für 90 Personen

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9 dl Essig

Weissweinessig

2.25 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüsebouillon

900 g Pesto

72 g Paprika

450 g Schalotte

22.5 Stück Knoblauchzehen

900 g Essiggurken

Würfeln und unter die Hörnli mischen

4.5 kg Hörnli

noch besser Kravättli oder Müscheli Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen.