Safranrisotto für 60 Personen

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6.6 dl Öl

erhitzen

990 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

6.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

3.96 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

9.9 dl Weisswein

ablöschen

0.99 g Safran

Beigeben

9.9 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

990 g Parmesan

1.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.