Rüebli und Erbsli für 45 Personen
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450 g Butter
erhitzen
1.35 kg Zwiebeln
fein Hacken und andünsten
2.25 Liter Bouillon (flüssig)
Mit Bouillon ablöschen
3.15 kg Rüebli
In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen
3.15 kg Erbsen
beifügen und weichgaren