Risottoabig für 85 Personen
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Beschreibung
Am Risottoabend gibt es drei verschiedene Risottos. Ein normales, ein Pilzrisotto und ein Tomatenrisotto
8.5 dl Olivenöl
erhitzen
17 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
17 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
6.8 kg Risottoreis
alles zusammen dünsten
12.8 Liter Wasser
in separater Pfanne kochen, immer wieder mit Bouillon ergänzen
255 g Bouillion
1.7 kg Parmesan
255 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern
1.7 kg Pilze
In einem drittel des gesamten Risottos mitdünsten
1.7 kg gehackte Tomaten
255 g Tomatenpuree
gehackte Tomaten und Tomatenpuree in den zweiten drittel des gesamten Risottos geben dem letzten drittel des Risottos wird nichts hinzugefügt