Ratatouille für 90 Personen

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2.7 dl Öl

in Pfanne geben

36 Stück Knoblauchzehen

27 g Basilikum

27 g Majoran

27 g Thymian

schneiden, zugeben, anbraten

450 g Zwiebeln

2.7 kg Tomaten

36 Stück Zucchetti

27 Stück Pepperoni

18 Stück Auberginen

vorbereiten, schneiden, beifügen

27 g Salz

27 g Paprika

würzen, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt. Auf kleiner Stufe dämpfen Dämpfzeit 20 bis 30 Minuten