Poulet Curry für 50 Personen

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500 g Bratbutter

7.5 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

500 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

300 g Mehl

150 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

2.5 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

2.5 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

60 g Salz

25 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln