Lasagne bolognese für 27 Personen

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5.4 Stück Rüebli

135 g Sellerie

1.08 kg Zwiebel

13.5 Stück Knoblauchzehen

27 g ital. Kräutermischung

vorbereiten, fein schneiden, zugeben sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen herausnehmen

1.89 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

135 g Tomatenmark

hinzufügen, weiter braten

1.08 kg geschälte Tomaten

beifügen

6.75 dl Rotwein

einkochen

1.89 Liter Bouillon (flüssig)

beifügen

8.1 Stück Lorbeerblatt